يعتبر الفطر المصدر الجيد والوحيد لفيتامين “د” من الخضروات. يمكن أن يصنّع هذا الفيتامين عند تعرض الفطر للأشعة فوق البنفسجية. وتحتوي بعض أصنافه البرية على ما يصل الى 2300 وحدة دولية لكل 100 غرام وهو ما يعادل 3 أضعاف القيمة اليومية الواجب تناولها.