هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟
منوعات - تم النشر بتاريخ 19-07-2022

0

التحذيرات من وضع الخبز في الثلاجة تجتاح مواقع التواصل. تسعى الى تحذير المستخدمين من مخاطر هذا الفعل الذي يحوّل الخبز الى سم قاتل بسبب تغيّر يطرأ على تركيبته. لكن المعلومات التي تتضمنها هذه المنشورات مضللة ولا أساس لها من الناحية العلمية، فالمأكولات توضع في الثلاجة عادة بهدف حفظ جودتها وتمديد فترة صلاحيتها، ولا أدلة علمية على أن المأكولات المجمدة تسبب السرطان.

يقول بيار كرم البروفيسور في علوم الكيمياء في الجامعة الأمريكية في بيروت: “عندما يوضع الخبز أو أي نوع من المأكولات في الثلاجة تتباطأ التفاعلات الكيميائية وتتدنى نسبة تكاثر البكتيريا، فكيف للخبز أن يصبح مسرطناً بهذه الحالة؟”

تدّعي المنشورات أن الأكياس البلاستيكية التي قد نحفظ بها الخبز تتفاعل في الثلاجة وتحرر مادة الديوكسين المسببة للسرطان.

فما هي الديوكسينات؟ هي ملوثات بيئية ثابتة ومجموعة من المواد المترابطة كيميائياً وشديدة السمية، تنجم عن عمليات الحرق وبعض الصناعات التي تستخدم مواد كيميائية.

لكن، هل تطلق الأكياس الديوكسين؟ لا يمكن لأكياس البلاستيك أن تطلق الديوكسين ما لم تتعرض للاحتراق أو لعملية كيميائية.